Domaine Ferret, Pouilly-Fuissé
DOMAINE FERRET, POUILLY-FUISSÉ
In het zuiden van de Bourgogne is Pouilly-Fuissé als de Grand Cru van de Maconnais wijnen. De witte wijnen onderscheiden zich in complexiteit, kracht en verfijning. Er zijn echter maar weinig producenten die zo duidelijk laten zien dat Pouilly-Fuissé tot de grote witte Bourgognes behoort.
Domaine Ferret
Vanaf 1840 wordt op het domein wijn gemaakt van absolute wereldklasse. De originele oprichtster Jeanne Ferret was vooruitstrevend in haar inzichten en zij zag de potentie van de wijngaarden in de appellatie. Jeanne begon al in een vroeg stadium met het afzonderlijk fermenteren en bottelen van de individuele wijngaarden en die werden ook op het eigen domein gebotteld, iets wat in die tijd nog zeer ongebruikelijk was.
Tegenwoordig wordt de wijn gemaakt door Audrey Braccini. Na meerdere studies als agrarisch ingenieur, oenoloog en Master in Vine & Wine in Montpellier heeft ze in Beaujolais veel gewerkt met Gamay. Met haar precisie, doorzettingsvermogen en uitputtende ambitie maakt zij nu uitzonderlijke wijnen van chardonnay zoals haar vrouwelijke voorgangers eerder altijd gedaan hebben.
Tête de Cru Les Perrières
1.15 ha wijngaard gelegen in een amphitheater in het zuiden van Pouilly-Fuissé met zuidoostelijke expositie. Bovenlaag van klei met keien en een onderlaag van harde kalksteen en mergel. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jr oud. Fermentatie en rijping (10 mnd) op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. Voor de botteling rust de wijn nog 7 maanden op de lie in roestvrijstalen tanks.
Hors Classe Les Ménétrières
Een kleine wijngaard van minder dan 1 ha met oostelijke expositie. Leeftijd van de wijnstokken 20-50 jaar. De bovenlaag is kalkrijk met klei en de onderlaag is van harde kalksteen met mergel. Fermentatie en rijping (10 mnd) op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. Voor de botteling rust de wijn nog 7 maanden op de lie in roestvrijstalen tanks.
Hors Classe Tournant de Pouilly
1 ha wijngaard in het noorden van de appelatie met noordoostelijke ligging. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 60+ jaar. Klei en leem bodem met kalksteen. Fermentatie en rijping (10 mnd) op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw. Voor de botteling rust de wijn nog 7 maanden op de lie in roestvrijstalen tanks.
Stijl
- wijnen met veel authenticiteit en de nadruk op finesse. Ze zijn rijk en hebben de diepgang, dimensie en complexiteit van een grote witte Bourgogne.
Wijn & gerecht
- schaaldieren als kreeft, foie gras terrine, tong meunière, boerenkip met porcini, Vacherin Mont d'Or
serveren - 12°C.
Robert Parker:' They easily compete with the finest grand crus of the Côte d'Or.
Le Classement: Le domaine Ferret continue à donner les vins les plus stupéfiants de l'appellation Pouilly-Fuissé. Leur corps, leur race, leur incroyable longuer de bouche laissent rêveur.'
POUILLY FUISSE Tête de Cru Les Perrières
POUILLY-FUISSE Hors Classe Les Ménétrières
POUILLY-FUISSE Hors Classe Tournant de Pouilly
