Domaine Heresztyn-Mazzini, Gevrey-Chambertin

Domaine Heresztyn-Mazzini

Een van de meest opvallende revelaties in Gevrey Chambertin is Domaine Heresztyn-Mazzini. Na tien jaar op het familiedomein gewerkt te hebben, nemen Florence Heresztyn en haar man Simon Mazzini in 2012 een gedeelte van het ouderlijk domein over. Van de originele 9 ha bewerken ze 5,5 ha voornamelijk in Gevrey-Chambertin, met extra wijngaarden in Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny. Waar Domaine Heresztyn meer bekend stond om fruitige wijnen die lekker waren om jong te drinken maar met weinig bewaarpotentieel is het roer nu volledig omgegooid.


Hoewel Florence en Simon graag de familie tradities willen voortzetten, volgen ze ook hun moderne en dynamische kijk op de wijnbouw. Nauw verbonden met de unieke terroirs van de Côte de Nuits werken ze voortdurend om de beste kwaliteiten van de regio naar boven te halen. Hun wijnen laten een scala aan verschillende microklimaten en specifieke eigenschappen van de wijngaarden zien. Het domein heeft in 2015 biologische certificering verkregen en hoewel Florence de biodynamische principes hoog in het vaandel heeft staan, vindt zij sommige praktijken niet passen bij hun filosofie en ambieert daar dan ook geen certificering voor.

 

Phytotherapie

Wijn maken volgens biologische en biodynamische principes was eigenlijk nog niet goed genoeg voor Florence. Met zo'n 15 collega wijnboeren uit de omgeving komt ze regelmatig samen om kennis uit te wisselen en elkaar te ondersteunen in verschillende uitdagingen in de wijngaard en bij het wijn maken. Ze gebruiken plantaardige behandelingen (sommige overgenomen uit de plantgeneeskunde) en de bodems worden spaarzaam bewerkt om de microbiologische levenssystemen te behouden.

Ook aan de nationale en internationale wijn pers zoals Revue de Vin de France, Jancis Robinson, Tim Atkin, Jasper Morris en Neal Martin zijn de recente ontwikkelingen op het domein niet ontgaan!
De Bourgogne Rouge komt van een eigen perceel, 0,76 ha 'Champ Franc' met zanderige klei en kalk en 35 jaar oude wijnstokken. De druiven worden handmatig geoogst en krijgen een koele maceratie voordat ze met de eigen gisten worden gefermenteerd. Afhankelijk van de oogst wordt ongeveer een derde van de druiven met hele trossen gefermenteerd en tijdens de ferment worden de schillen slechts enkele keren ondergedompeld (pigeage) met als doel een fruitige wijn te maken. De wijn rijpt 12 maanden op gebruikte fusten, wordt niet gefilterd en niet geklaard en volgens de stand van de maan gebotteld.

De druiven voor Gevrey Chambertin VV 'Les Songes' komen van twee kleine plots (0,35 ha), En Songe en Les Gueulepines, met wijnstokken van 70 tot bijna 100 (!) jaar oud die op kalkrijke klei met mergel staan. Afhankelijk van de oogst worden 60-100% hele trossen gefermenteerd (met eigen gisten) en de pigeage vindt 3 tot 4 keer per dag plaatst voor optimale extractie. De rijping is 16-18 maanden op eiken vaten waarvan een derde nieuw, er wordt niet gefilterd en niet geklaard en volgens de stand van de maan gebotteld.

De premier cru wijngaard Gevrey Chambertin 'La Perrière' ligt aan de weg die de mooiste wijngaarden van Gevrey doorkruist 'la route des Grands Crus' recht tegenover Mazi-Chambertin. Het betreft een oude steengroeve (0,35 ha) en de wijnstokken zijn 35-40 jaar oud. Afhankelijk van de oogst worden 50% van de trossen in zijn geheel gefermenteerd en vindt de pigeage geregeld plaats. De rijping is 16-18 maanden op eiken vaten waarvan een derde nieuw, er wordt niet gefilterd en niet geklaard en volgens de stand van de maan gebotteld. Een zeer verfijnde en elegante Gevrey met groot bewaarpotentieel.

Gevrey Chambertin 1er Cru 'Les Goulots' is gelegen bovenaan de heuvel in een van de bergholtes die de Côte de Nuits zo typeren. De naam komt van het Latijnse woord voor keel en slokdarm en verwijst naar de smalle vernauwing in het gebergte. Dit micro klimaat geeft extra beschutting voor een goede rijping van de pinot noir. De wijnstokken (0,38 ha) staan op kalkrijke rots met een dunne bovenlaag van witte mergel en zijn aangeplant in 1981.
Bourgogne Rouge 

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Les Songes

Gevrey Chambertin 1er Cru La Perrière

Gevrey Chambertin 1er Cru Les Goulots 

 Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champonnets 

Gevrey Chambertin Grand Cru Clos Saint Denis
Share by: