DOMAINE DES BERNARDINS, BEAUMES DE VENISE
De wijnen uit Beaume de Venises hebben een rijke en lange historie. Reeds in het jaar 23 na Christus schreven de Romeinen over een bijzondere wijn uit Balme, gemaakt van de muscatdruif.
Het was het begin van een lange geschiedenis waarin de hoven van de Paus in Avignon en van Franse koningen werden voorzien van deze muscatwijn. De traditionele productie was bijna geheel verdwenen tot 1945, toen Muscat de Beaume de Venise officieel erkenning kreeg met een eigen appellatie dankzij de inspanningen van Mr. Louis Castaud.
In de wijngaarden wordt door 5 mensen full-time, op zeer ambachtelijke wijze en handmatig gewerkt. De filosofie wordt gekenmerkt door viticulture raisonnée en waar mogelijk volgens compleet biologische principes. Ter bevordering van de biodiversiteit groeit er gras tussen de rijen en door de aanplant van olijf- en amandelbomen, cypressen en wilde rozemarijn streeft men naar een zo natuurlijk en evenwichtig mogelijk klimaat in de wijngaard. Er wordt geploegd en ook de droesem wordt gebruikt als organische mest. Het domein heeft 17 ha wijngaarden in bezit voor de witte muscat wijnen, met 75% muscat blanc a petit grains en 25% muscat noir a petit grains. Belangrijk voor het succes en het eigen karakter van de Muscat van Bernardins is het aandeel zwarte muscat druiven. Elders worden deze niet veel meer gebruikt en dat is spijtig, want dit type druif geeft fraaie complexiteit en een intens karakter. Door de zwarte schil krijgt de kleur van de wijn een licht donkere zweem.
Muscat de Beaumes de Venise
Het verrukkelijke parfum van de wijn is ontleend aan muscat-druiven die op droge zandhellingen groeien in het woeste prachtige berglandschap van Les Dentelles de Montmirail. De druiven zijn afkomstig van de zuidelijke hellingen van het gebergte met zanderige leem. Muscat Beaumes de Venise heeft een frisser en delicater karakter dan bijvoorbeeld de muscat wijnen uit het Zuiden van Frankrijk. Dit komt mede door een lager minimum aan restsuiker in de wijn. (110 g/l ten opzichte van 125 g/l)
In de kelder werkt Andrew Hall met zijn zoon, Romain, minutieus en schoon om een zuivere wijn te maken. De druiven worden direct geperst zonder schil weking en vergisting van de wijn vindt plaats met eigen inheemse gistculturen en onder temperatuur controle. Het moment van toevoeging van de wijnalcohol is zeer belangrijk en bepalend voor de uiteindelijke balans en karakter van de Vin Doux Naturel.
Stijl
De Muscat de Beaumes de Venise is een heerlijk aperitief en een uitstekende dessertwijn. Geurig geparfumeerd, zoetig en vol van smaak maar ook verteerbaar verfrissend, harmonieus en rijk samengesteld. Eenmaal geopend blijft de wijn goed in conditie en kan ca. 3 weken gebruikt worden. Serveren op 10°C.
Wijn & gerecht
Zomerse desserts, crème brûlée, sinaasappeltaart met chocolade, tiramisu, hazelnootkoekjes, ijs, rabarber- en perentaart, citroen meringue
