Mas des Bressades, Costiéres de Nîmes
MAS DES BRESSADES, COSTIÈRES DE NÎMES
Costières de Nîmes beslaat een gebied van 30 km tussen Nîmes en Arles. Qua wijnbouwklimaat is het een voortzetting van de zuidelijke Rhône, maar het kan er heet worden als een oven. De mistral heeft in dit vlakke gebied vrij spel en droogte kan een probleem zijn voor de rijping van de druiven. De bodem verschilt van zanderig tot rode klei (kapan) en dichte kalk (taparas) en is bedekt met kiezelstenen (galets).
Mas des Bressades
De familie Mares heeft een rijke historie in de wijnbouw. Zo was Henri Marès (1820-1901) een studiegenoot en vriend van Louis Pasteur en samen ontwikkelden zij de bestrijding van oïdium door zwavel. De huidige wijmaker, Cyril Marès, heeft het domein in 1996 overgenomen van zijn vader, Roger Marès. Cyril heeft zijn studie tot wijnbouwingenieur in Montpellier volbracht en diverse prestigieuze stages gedaan voor onder andere Bruno Prats (Cos d'Estournelle) en Paul Pontallier (Château Margaux) in Chili en Chalone VIneyard in Californië.
De wijnen van Mas des Bressades hebben veel succes en worden inmiddels wereldwijd verkocht; ze tonen niet alleen onberispelijke technische kwaliteit, maar door het hanteren van lage rendementen tonen ze ook het potentieel van Costières de Nîmes. Bij de gisting wordt ieder perceel apart gehouden en om tot een afgewogen assemblage te kunnen komen gisten ook de verschillende druivenrassen apart. Zo wordt het potentieel duidelijk en kan de selectie voor de assemblage gemaakt worden.
De druiven worden meestal geheel ontsteeld en gisten onder temperatuur controle op cuve. Rendementen worden extreem laag gehouden, tussen de 25 en 45 hectoliter per ha. De witte wijn krijgt een maceration pelliculaire bij 18°C. Verrassend in de wijnen is de koele frisheid die bewaard blijft terwijl het fruit prachtig rijp is. Diep in de grond zit voldoende vocht zodat de wijnstok ondanks langdurige hitte zijn rijpingsproces niet blokkeert. De tannines in de wijnen van Bressades zijn voorbeeldig.
Wijngaard – 45 ha. met galets roulés met een diepte van 6 tot 15 meter. gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken
rood 60% syrah, 25% grenache, 10% cinsault, 10% cabernet-sauvignon
wit - 55% roussanne en 35% grenache blanc. 10% viognier, 5% marsanne.
Stijl – intense wijnen met frisheid, fruit en rondeur in een volle ronde smaak met fijne aroma’s, geconcentreerd fruit met een rijpe volheid maar levendig fris.
COSTIERES DE NIMES Rouge Tradition
60% grenache, 40% syrah
Onsteling, gisting op rvs onder temperatuurcontrole en élevage op betonnen tanks.
In de aanzet geurig, stuivend Szichuanpepers, een stuwende neus met de fascinatie van de jeugd, vers gekneusde druiven! Dat rijkelijke fruit domineert degelijke maar rijpe tannines in een soepele smaak, kruidig getint, zoethout/laurier. Jong fruit met overtuigende eindimpressie die diepte toont en subtiele nuance.
COSTIERES DE NIMES Rosé
20% cinsault, 50% grenache, 30% syrah
Saignée, gisting op cuve bij 18°C, geen malolactische gisting.
COSTIERES DE NIMES Blanc Cuvée Tradition
50% roussanne, 10% marsanne, 30% grenache blanc, 10% viognier
Koude schilweking (macération pelliculaire) gisting op cuve bij 18°C, geen malolactische gisting.
COSTIERES DE NIMES Blanc Cuvée Excellence
70% roussanne, 30% viognier
na het persen direct op eiken fusten voor de gisting, geen malolactische gisting, 5 maanden opvoeding op eiken fust en amphora.
COSTIERES DE NIMES Rouge Cuvée Excellence
98% syrah, 2% grenache
Oude stokken, ontsteling, lange gisting van 4 tot 5 weken op betonnen tanks
12 maanden rijping op eiken fust (1, 2 en 3 jaar oud)
COSTIERES DE NIMES Cabernet/Syrah Les Vignes de mon Père
70% cabernet-sauvignon, 30% syrah
Van oude stokken, de eersten aangeplant door Roger Marèl in 1970
5 weken gisting op cuve, 12 maanden rijping op deels nieuwe eiken fusten, rijpingspotentieel 10-15 jaar.
Deze cuvée komt voort uit een oude traditie in Bordeaux. Daar werd vroeger Syrah uit Tain-l'Hermitage toegevoegd aan fusten met cabernet...
Costières de Nîmes Blanc Tradition
Costières de Nîmes Rosé
Costières de Nîmes Rouge Tradition
Costières de Nîmes Excellence Blanc
Costières de Nîmes Excellence Rouge
Les Vignes de mon Père Cabernet-Syrah
