Michel Ecard, Savigny
DOMAINE MICHEL ECARD, SAVIGNY-LES-BEAUNE
Savigny-les-Beaune
Vanaf het fraaie wijnstadje Savigny lopen twee wijnheuvels met 1er cru wijngaarden. Richting Beaune loopt de Coteaux du Mont Battois met een expositie op het oosten. De wijnen zijn stevig en tanninerijk en hebben tijd nodig om zich te openen. Aan de andere kant richting Pernand Vergelesses liggen de hellingen van de Bois Noël voor elegante wijnen met intens fruit. Hier bevinden zich Aux Serpentières en Aux Gravains.
Domaine Ecard
Het domaine Ecard is al generaties lang een referentie voor toonaangevende Savigny wijnen. Michel Ecard bewerkt 4 hectare en is een enorme werker en een perfectionist. Opgeleid in de degelijke school van zijn vader is hij zelf ook zeer ambitieus en perfectioneert hij het vak tot in het kleinste detail. De grootste kracht ligt in de wijngaard en Michel houdt van kleine druiven met een uitstekende verhouding tussen jus en schil. Het domein voorziet in een regelmatige nieuwe aanplant van wijnstokken door een uitgekiende selectie, afkomstig van de beste planten uit de eigen wijngaard, de sélection massale.
Handmatige oogst; deels of gehele ontsteling; minimaal gebruik van zwavel tijdens gisting en opvoeding; beperkt nieuw eiken fust. Goede Savigny kan ouderen, maar is ook in de jeugd heel overtuigend. Gemiddelde jaren ouderen 8 tot 10 jaar, terwijl heel goede wel 20 jaar meegaan.
Wijngaard
- 4 ha. kalkrijke bodem met zanderige leem en gesteente.
Goudelettes
– een Savigny Blanc gemaakt van chardonnay druiven die altijd laat geoogst worden. Het rendement ligt laag en dit geeft intensiteit en spanning aan deze mineraalrijke Savigny.
Villages
– samengesteld uit 4 wijngaarden, met een gevarieerde bodem van zanderig tot steenachtig. Een zeer aantrekkelijke Savigny, afkomstig van oude wijnstokken die een meerwaarde geven aan deze aromatisch expressieve wijn.
Aux Gravains 1er cru
– Gravains grenst aan Serpentières en de grond is wat armer en stenige. Het rendement is altijd laag, rond 25 hl/ha. Dit is een Savigny met karakter en charme en een zeer goede itensiteit.
Aux Serpentières
– Serpentières ligt pal zuidelijk op de helling. De oude stokken van soms 80 jaar oud geven van nature een laag rendement van onder de 30 hl/ha. Finesse, geurigheid, elegantie gecombineerd met een kenmerkende stenige terroir toets in deze buitengewone Savigny van Michel Ecard, een wijn met een diepgaande dimensie.
Stijl
- Savigny pur sang, verfijnd geurig, elegant maar gedegen en rijkelijk voorzien van floraal pinotfruit. Het zijn bourgognes met rondeur en een stevige volheid.
Wijn & gerecht
- rood vlees, gevogelte, wild konijn, duif, eend. serveren 15°C.
Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes
Savigny-lès-Beaune Les Goudelettes
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Rouvrettes
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Narbantons
